第六章 酸辣粉。
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两日转瞬即过，木薯浸够了时辰。
村里未出五服的堂兄和邻村出嫁的大姑凑了几十文送上门。杯水车薪，却是雪中送炭，花清浅默默记下。
灶房外，红艳艳的野山椒晾在竹匾上。花吉安蹲在灶台边仰头问：“小姑，这辣乎乎的果子真能吃？”
花清浅揉揉他的脑袋：“能。”
她将木薯块捞起上笼蒸透，又端着木桶走到后院，把桶底沉淀的白浆交给大嫂摊晒。
“净折腾这些土疙瘩！”孙美丽嘴上嘟囔着，还是接了过去。
半干时，花清浅拿出花清礼削好的木漏斗。淀粉揉团压入沸水，白嫩细韧的粉条浮起即捞，过一遍凉水。主料成了。
她转身凑到择菜的陈桂香跟前：“奶，您屋里的花生匀我一小把呗。”
陈桂香瞪她一眼：“精得很！”却还是摆手，“拿去拿去。”
野山椒捶碎，花生碾末，青葱切碎。一盆酸辣粉丝端上桌，热气裹着香辣酸鲜，满院乱窜。
院门被推开，花茂林扛着锄头走在头里，人没进院声先到：“什么味儿？大老远就馋人！”
几人走到桌边一瞧，红汤白粉，喉头齐滚。
花清浅先盛出一碗没放辣椒的搁给花吉安，又取出蒸好的木薯块。一家人都攥着筷子没人先动，她便自己咬下一大口：“吃吧，我还能害自家人不成？”
花清礼硬着头皮拿起一块：“就算吃出毛病，我也认了。”一口下去，埋头接着吃。院里只剩咀嚼声响。
花吉安扒着小板凳，眼巴巴盯着那碗红油：“小姑，我也想吃。”
“这个辣，你小身子受不住。”花清浅舀了小半勺递过去，“小口尝。”
孙美丽吸着粉，辣得鼻尖发红，看向花清浅的眼神满是诧异：“落水一趟，你脑子反倒灵光了。”
花清浅弯唇：“我会的还多着呢。”
一碗粉下肚，花清寒盯着碗底：“你是打算明日去镇上摆摊？可明日就是最后期限，摆摊哪来得及凑够十两？”
花清浅转头看向二哥：“我想把方子卖给镇上酒楼。”
花清礼一怔：“舍得转手？”
“这只是其中一种，我手里还有别的花样。”花清浅抬眼，“二哥，陪我去一趟，成吗？”
兄妹当即起身收拾东西，院门口的背影拐过弯去。
屋里，花清寒看向祖父祖母：“爷，奶，你们真由着浅浅折腾？万一酒楼不收……”
花茂林吐出一口旱烟：“这丫头落水后性子变了，从前懦弱，如今事事有主见。不让她拼一回，往后一辈子都要愧疚。”
陈桂香从贴身布包里摸出五百文铜钱，压着声：“棺材本。实在不行再去村里凑借些，说什么也不能把浅浅送去抵债。”
日头爬到中天。
花清浅兄妹俩走在村东大路上，花清礼接过她的背篓自己背上。
身后牛车追上来。柳青青坐在车上，捂着唇笑：“花家欠着十两银子，哪舍得花两文车钱？清浅妹妹，这两文我赏你，上来坐便是。”
旁边妇人交头接耳：“凑不齐银子怕是要送去大户人家了。”
花清浅转过身：“多谢好意。只是我听说柳家前几日乱吃野物，一家子往医馆跑。怎么身子没好，嘴倒先闲不住？”
柳青青脸色一白：“你胡说什么！”
花清浅没再开口。
几位妇人安静下来，目光在柳青青脸上打了个转。柳青青窘迫地低下头。
牛车从兄妹俩身旁超过去，柳青青忽然回头扬声：“花清浅，你嘴硬管什么用？明日拿不出银子，你照样要去跪王财主！”
花清浅脚步没停，花清礼攥了攥背篓带子：“别往心里去。”
“嗯。”她抬眼看向前路，“走快些吧，赶在午市前到。”
风从田埂上吹过来，裹着草木灰和泥土味。
兄妹二人的影子落在土路上，一前一后，被日头拉得老长。
这几日饮着灵泉水调养，半时辰山路下来，花清浅额角沁了薄汗。额前碎发被风吹开一角，露出底下纱布边沿。她抬手拨了拨，将碎发按回原处。
望见青石板镇墙，她放慢步子：“镇上有几家像样的酒楼？”
“拢共三家。”花清礼熟稔道，“来福、聚福，还有最气派的一品楼。前两家日日较劲，一品楼倒低调，听闻东家是京城来的贵人，寻常菜色入不得掌柜的眼。”
花清浅眼底一闪。来福、聚福只盯着市井吃食，她这新奇木薯粉撑不起价；唯有一品楼苦于菜式老旧，才肯重金收方子。
“去一品楼后门。”
兄妹绕到僻静柴巷。守门小二见两人粗布麻衣，板脸拦住：“后厨重地，闲人免进！”
花清浅从袖中摸出几文铜钱塞过去：“小哥行个方便，我带了一道山野新吃食，只求掌柜看上一眼。不合心意，我们立刻走。”
小二掂了掂铜钱，嘟囔着“乡下农户能有什么稀罕物”，终究收了钱，不情不愿进去通报。
后厨里，周掌柜正擦着热汗对菜谱发愁。楼上主子口味刁钻，连日嫌弃菜式无新意，他正焦头烂额。小二来回话，他本要打发，被烦事磨得心力交瘁，索性踱到后门，面色冷淡：“便是你说有新吃食？寻常粗粮野菜，不必多言。”
花清浅刚要开口，周掌柜已经摆摆手要转身回灶房。她在他身后不急不缓补了一句：“若只是寻常野菜，晚辈也不敢踏进一品楼的后门。”
周掌柜脚下一顿，这才转回身，打量她一眼：“口气不小。说吧，什么吃食？”
“掌柜予我一刻钟，借灶台一用便知。不合心意，分文不取。”花清浅脊背挺直。
周掌柜抬手：“行，就一刻钟。”
她掀开背篓，先取出一只小木桶，里头浸着整块莹白透亮的木薯凉粉。周掌柜目光被引住，往前凑了半步：“这是何物？”
“木薯做的。”花清浅搁下木桶，又捧出雪白细腻干粉，手上已经架锅烧油，“凉粉、腌肉上浆、漏粉条、蒸糕饼，都使得。今日我做一道酸辣薯粉。”
铁锅烧热菜籽油，下晒干舂碎的野山椒、姜末蒜末，小火炸出红油。舀一勺坛子里的酸浆，兑上酱油、细盐烧成汤底，下五花肉末熬鲜。汤滚时，湿粉条入锅烫透，连汤带粉捞起入碗，撒青葱碎、花生碎。
浓烈酸辣香气飘散开，后厨众厨子停下手里的活，连连探头。周掌柜也被勾得按捺不住，盯着粉条剔透的吃食，喉头滚了滚。
“掌柜，请尝。”
周掌柜挑起一撮入口。酸辣开胃，肉香醇厚，粉条滑韧弹牙，辣而不燥，酸而不涩。连吃数口，搁下碗筷，吩咐伙计：“盛一碗原样的，送楼上包厢！”
这才正色看向花清浅：“这位姑娘带着独门吃食前来，打算如何与我一品楼做生意？”
花清浅收好余下木薯粉：“掌柜，方子卖一品楼，一品楼不得收别家的粉，自家做来吃不碍着。掌柜看能给什么价？”
花清礼瞥见她额角，眉头一拧：“纱布松了。”
花清浅抬手一摸。方才在灶台前热出一层薄汗，布条被汗浸得发软，早蹭歪了，松松搭在鬓边，露出一道浅粉印痕。
她心下一顿。灵泉水养了几日，伤口早愈合了。可这话不能当外人说。
她没慌，指尖顺势把额前碎发拢下来，严严实实遮住那片皮肤。纱布也不系了，不动声色扯下来攥进手心。
“汗浸松了，不碍事。”她朝花清礼递了个眼色，“真不疼了，哥。”
花清礼喉咙动了动，他朝她额头又看一眼，碎发挡着，什么也瞧不见。
他抿了抿嘴，到底没当着周掌柜的面追问。
周掌柜倒也没急着回话，手指在账台上叩了两下，又把花清浅从头到尾打量了一遍。
方才楼上已传下话来，夸这酸辣新菜新奇爽口，他沉吟片刻，拨了拨手边算盘珠子，这才抬眼：“这位姑娘，我出这个数，你且听听。”
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村里未出五服的堂兄和邻村出嫁的大姑凑了几十文送上门。杯水车薪，却是雪中送炭，花清浅默默记下。
灶房外，红艳艳的野山椒晾在竹匾上。花吉安蹲在灶台边仰头问：“小姑，这辣乎乎的果子真能吃？”
花清浅揉揉他的脑袋：“能。”
她将木薯块捞起上笼蒸透，又端着木桶走到后院，把桶底沉淀的白浆交给大嫂摊晒。
“净折腾这些土疙瘩！”孙美丽嘴上嘟囔着，还是接了过去。
半干时，花清浅拿出花清礼削好的木漏斗。淀粉揉团压入沸水，白嫩细韧的粉条浮起即捞，过一遍凉水。主料成了。
她转身凑到择菜的陈桂香跟前：“奶，您屋里的花生匀我一小把呗。”
陈桂香瞪她一眼：“精得很！”却还是摆手，“拿去拿去。”
野山椒捶碎，花生碾末，青葱切碎。一盆酸辣粉丝端上桌，热气裹着香辣酸鲜，满院乱窜。
院门被推开，花茂林扛着锄头走在头里，人没进院声先到：“什么味儿？大老远就馋人！”
几人走到桌边一瞧，红汤白粉，喉头齐滚。
花清浅先盛出一碗没放辣椒的搁给花吉安，又取出蒸好的木薯块。一家人都攥着筷子没人先动，她便自己咬下一大口：“吃吧，我还能害自家人不成？”
花清礼硬着头皮拿起一块：“就算吃出毛病，我也认了。”一口下去，埋头接着吃。院里只剩咀嚼声响。
花吉安扒着小板凳，眼巴巴盯着那碗红油：“小姑，我也想吃。”
“这个辣，你小身子受不住。”花清浅舀了小半勺递过去，“小口尝。”
孙美丽吸着粉，辣得鼻尖发红，看向花清浅的眼神满是诧异：“落水一趟，你脑子反倒灵光了。”
花清浅弯唇：“我会的还多着呢。”
一碗粉下肚，花清寒盯着碗底：“你是打算明日去镇上摆摊？可明日就是最后期限，摆摊哪来得及凑够十两？”
花清浅转头看向二哥：“我想把方子卖给镇上酒楼。”
花清礼一怔：“舍得转手？”
“这只是其中一种，我手里还有别的花样。”花清浅抬眼，“二哥，陪我去一趟，成吗？”
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花清浅兄妹俩走在村东大路上，花清礼接过她的背篓自己背上。
身后牛车追上来。柳青青坐在车上，捂着唇笑：“花家欠着十两银子，哪舍得花两文车钱？清浅妹妹，这两文我赏你，上来坐便是。”
旁边妇人交头接耳：“凑不齐银子怕是要送去大户人家了。”
花清浅转过身：“多谢好意。只是我听说柳家前几日乱吃野物，一家子往医馆跑。怎么身子没好，嘴倒先闲不住？”
柳青青脸色一白：“你胡说什么！”
花清浅没再开口。
几位妇人安静下来，目光在柳青青脸上打了个转。柳青青窘迫地低下头。
牛车从兄妹俩身旁超过去，柳青青忽然回头扬声：“花清浅，你嘴硬管什么用？明日拿不出银子，你照样要去跪王财主！”
花清浅脚步没停，花清礼攥了攥背篓带子：“别往心里去。”
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兄妹二人的影子落在土路上，一前一后，被日头拉得老长。
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望见青石板镇墙，她放慢步子：“镇上有几家像样的酒楼？”
“拢共三家。”花清礼熟稔道，“来福、聚福，还有最气派的一品楼。前两家日日较劲，一品楼倒低调，听闻东家是京城来的贵人，寻常菜色入不得掌柜的眼。”
花清浅眼底一闪。来福、聚福只盯着市井吃食，她这新奇木薯粉撑不起价；唯有一品楼苦于菜式老旧，才肯重金收方子。
“去一品楼后门。”
兄妹绕到僻静柴巷。守门小二见两人粗布麻衣，板脸拦住：“后厨重地，闲人免进！”
花清浅从袖中摸出几文铜钱塞过去：“小哥行个方便，我带了一道山野新吃食，只求掌柜看上一眼。不合心意，我们立刻走。”
小二掂了掂铜钱，嘟囔着“乡下农户能有什么稀罕物”，终究收了钱，不情不愿进去通报。
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花清浅刚要开口，周掌柜已经摆摆手要转身回灶房。她在他身后不急不缓补了一句：“若只是寻常野菜，晚辈也不敢踏进一品楼的后门。”
周掌柜脚下一顿，这才转回身，打量她一眼：“口气不小。说吧，什么吃食？”
“掌柜予我一刻钟，借灶台一用便知。不合心意，分文不取。”花清浅脊背挺直。
周掌柜抬手：“行，就一刻钟。”
她掀开背篓，先取出一只小木桶，里头浸着整块莹白透亮的木薯凉粉。周掌柜目光被引住，往前凑了半步：“这是何物？”
“木薯做的。”花清浅搁下木桶，又捧出雪白细腻干粉，手上已经架锅烧油，“凉粉、腌肉上浆、漏粉条、蒸糕饼，都使得。今日我做一道酸辣薯粉。”
铁锅烧热菜籽油，下晒干舂碎的野山椒、姜末蒜末，小火炸出红油。舀一勺坛子里的酸浆，兑上酱油、细盐烧成汤底，下五花肉末熬鲜。汤滚时，湿粉条入锅烫透，连汤带粉捞起入碗，撒青葱碎、花生碎。
浓烈酸辣香气飘散开，后厨众厨子停下手里的活，连连探头。周掌柜也被勾得按捺不住，盯着粉条剔透的吃食，喉头滚了滚。
“掌柜，请尝。”
周掌柜挑起一撮入口。酸辣开胃，肉香醇厚，粉条滑韧弹牙，辣而不燥，酸而不涩。连吃数口，搁下碗筷，吩咐伙计：“盛一碗原样的，送楼上包厢！”
这才正色看向花清浅：“这位姑娘带着独门吃食前来，打算如何与我一品楼做生意？”
花清浅收好余下木薯粉：“掌柜，方子卖一品楼，一品楼不得收别家的粉，自家做来吃不碍着。掌柜看能给什么价？”
花清礼瞥见她额角，眉头一拧：“纱布松了。”
花清浅抬手一摸。方才在灶台前热出一层薄汗，布条被汗浸得发软，早蹭歪了，松松搭在鬓边，露出一道浅粉印痕。
她心下一顿。灵泉水养了几日，伤口早愈合了。可这话不能当外人说。
她没慌，指尖顺势把额前碎发拢下来，严严实实遮住那片皮肤。纱布也不系了，不动声色扯下来攥进手心。
“汗浸松了，不碍事。”她朝花清礼递了个眼色，“真不疼了，哥。”
花清礼喉咙动了动，他朝她额头又看一眼，碎发挡着，什么也瞧不见。
他抿了抿嘴，到底没当着周掌柜的面追问。
周掌柜倒也没急着回话，手指在账台上叩了两下，又把花清浅从头到尾打量了一遍。
方才楼上已传下话来，夸这酸辣新菜新奇爽口，他沉吟片刻，拨了拨手边算盘珠子，这才抬眼：“这位姑娘，我出这个数，你且听听。”
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